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蕨菜丸子怎么做,蕨菜做法大全
2020-07-31 21:45:10

或许对于大部分不做菜的伙伴们来说,蕨菜这一种菜大家有些陌生,但其实蕨菜有其丰富的营养,并且有鲜食、盐腌、干制等的做法,做法多样,吃起来也各有千秋,今天小编就整理了蕨菜丸子的做法,不仅如此,还有其他的蕨菜做法哦,一起来看看吧!

蕨菜丸子怎么做,蕨菜做法大全

一、三菌肉丸野菜汤

主要食材:猪肉(肥瘦)300克辅料:鸡枞100克,白牛肝菌(干)50克调料:盐8克,味精2克,姜10克

做法:

1、将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片;

2、野菜洗净,氽水,斩成末;

3、猪肉洗净斩成肉末,加盐、姜末、酱油、水打成馅;

4、将野菜末拌入肉馅里;

5、锅内加入高汤,放入三菌,用大火烧开,改用小火;

6、将野菜肉馅用手挤成大小相等丸子,烧开;

7、肉丸煮熟后同三菌(鸡枞、牛肝菌、香菇)一起装入汤碗里即成。

二、蕨菜炒腊肉

蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。

用料:腊肉1块,500克;蕨菜300克相克食物;青椒3根相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙相克食物;味精少许。

做法:

1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒匀后倒入蕨菜。

7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

健康功效:腊肉:保护神经系统、补血、护齿;蕨菜:富含胡萝卜素;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

三、野山药南瓜煲蕨菜

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

用料:干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精

做法:

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、南瓜刨皮切方块待用。

3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。

4、黑木耳用凉水涨发泡开,去除杂质洗干净撕成小块待用。

5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。

6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了,最后调味加盐、蘑菇精。

7、汤鲜味美,营养全面,美容养生。

健康功效:南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素

哇,原来蕨菜真的可以做成丸子!不论是蕨菜丸子煮汤还是蕨菜炒腊肉,如此不同的吃法都能有诸如增强免疫力、补充维生素、抗癌防癌等等如此棒的功效呢,真是不仅美味,还十分有用!既然是道这么优秀的食材,小伙伴们一定要好好利用起来,自己在家试试吧!

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