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青蟹应该如何做好吃
2021-04-04 19:31:57

青蟹怎么做才好吃呢?作为一道美味的海鲜,不管是清蒸还是爆炒都不会让你失望的,如果你还不会烹制青蟹,不妨来跟妈网百科学几招吧。

【火爆青蟹】

准备材料:青蟹、青椒、红椒、大葱、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法:

1、将青蟹处理干净,把它们全都大卸八块,把螃蟹的钳子切开,用刀背把钳子敲几下,壳裂开即可;

2、将大葱、芹菜切段备用,青椒、红椒切块;

3、热锅下油,烧至5成熟时下花椒,转小火慢慢炸,香味炸出之后取出花椒不要;

4、在锅中继续下入干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香;

5、将青蟹下入锅中,转中火翻炒,蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖翻炒;

6、炒几分钟之后转大火,加入青椒红椒翻炒2分钟左右,即可装盘上桌。

【花雕蒸蟹】

准备材料:青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

做法:

1、将青蟹彻底处理干净,敲碎蟹钳,这样可以更好地入味;

2、将准备好的调料放入碗中搅拌均匀,备用;

3、把青蟹拆盖拆腿,蟹腿盘在蟹盖的下面,蟹身去腮,从中间斩断,顺着蟹脚的分层切片,然后在每片蟹身上面点缀蟹黄,淋入2中准备的佐料,用花雕酒汁泡上;

将青蟹上锅蒸8分钟左右,出锅撒上香菜即可食用。


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