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芙蓉鱼片的做法和食材用料及健康功效
2021-04-04 21:09:01
健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料草鱼1000克相克食物 白肉20克鸡蛋4个相克食物香菇适量相克食物韭菜适量相克食物 黃酒适量 盐适量味精适量相克食物 精练油200克 玉米淀粉100克芙蓉鱼片的做法
  • 1.买一条草鱼,剔净鱼肉100克,用清水浸泡去血水。

  • 2.切成丝,斩成细蓉。

  • 3.准备熟肥膘肉,鸡蛋,火腿,水发香菇片和韭菜末备用

  • 4.准备调料味,葱姜汁,黄酒,味精,鸡精,高汤,盐备用。

  • 5.把熟肥膘肉切成丝,斩成细蓉。

  • 6.把鱼蓉和熟肥膘蓉放在碗里,加入葱姜汁,高汤和盐,黄酒。

  • 7.沿着一个方向搅拌上劲。

  • 8.把鸡蛋打散留下蛋清。

  • 9.用打蛋器把蛋清打成发蛋,即放个筷子可以立住。

  • 10.把发蛋慢慢倒入鱼蓉碗里。

  • 11.沿着一个方向搅拌上劲,做成芙蓉鱼片缔子备用。

  • 12.热锅冷油,侍油温烧成2成热时,用勺把芙蓉鱼片缔子剜成片放油中滑溜。

  • 13.鱼片溜油至定型变白,立即捞出放入漏勺控油。

  • 14.另拿一个锅,放入少许油,烧热至4成热时,放入香菇片,髙汤,味精,盐,湿淀粉勾芡。

  • 15.放入鱼片。

  • 16.放入韭菜沬,颠均。

  • 17.出锅装盘,撒上火腿末。

  • 18.成品图。


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